在阿育吠陀當中，將人體分為三種督夏（督夏指的是生命能量），卡法、皮塔、瓦塔，由宇宙間的五種元素（天、空氣、火、水、土），這些元素互相創造出各種生理功能，在人體中組合成這三種督夏，來使我們的身體保持良好的運行，一個人的三種督夏越平衡，個人的身體就越能保持健康。但每一個人都會或多或少的偏向某一種督夏，而這種督夏會在我們的身體中成為主宰。
三大督夏：
瓦塔：天＋空氣，主要控制神經系統、循環系統、呼吸和消化系統。
皮塔：火＋水，主要在人體中掌控促進轉化和新陳代謝。
卡法：水＋土，負責人體的成長，充實人體結構和保護人體組織。
按照阿育吠陀理念，造成人們生病的原因是由於體內的這三大生命能量失去平衡。每個人的三大督夏比例都不一樣，當其中任何一種督夏在體內滯積，都會為我們的身體帶來病痛。由於三大督夏的平衡，和我們的生活是息息相關的，因此我們的作息、飲食、生活習慣甚至個性、想法都會被我們的督夏所影嚮。根據阿育吠陀的觀點，人類應該和自然界以及整個宇宙和諧共存，而疾病的產生是由於這種和諧被打破所導致的，通過自然的方式來恢復我們身體的基本平衡，就是阿育吠陀醫學所主張的，這種理念不僅只是能治療身體上的病痛，同時還包含有疾病預防以及生活模式的建立等等。
在阿育吠陀醫學的觀點中，生命由身體、感覺、精神和靈魂構成。人有三種體液(氣、膽汁、粘液)，七種基本組織(血液、原生質、肌肉、脂肪、骨、骨髓和精液)以及身體產生的廢棄物。人體的發育與衰老以及人體各要素的循環和我們所吃的食物有關。所以調節飲食是一項重要的治療方法。這是因為人體被認為是食物的產物。個體的精神狀況及其性情受其所吃食物的影響。食物在人體中先是轉化為乳麋，然後再轉化為血液、肌肉、脂肪、骨骼、骨髓、生殖要素和精氣。因此，食物是一切新陳代謝和生命活動的基礎。食物缺乏營養或者沒被有效轉化，都會導致各種各樣的疾病。
以下我們可以就這三大督夏體質做簡略的介紹：
皮塔 – 水火不容
皮塔是由火和水元素所構成，因此很容易有平衡上的失調，偏向皮塔的人，體格中等，肌肉組織較發達，皮膚經常是溫熱的、柔軟的並帶有一點粉色；頭髮黝黑、有光澤；容易有多痣、斑或痘痘等現象；經常會容易有燥熱、口渴等的症狀；由於新陳代謝和消化運作很快，因此較常感到飢餓；有豐富的尿量、汗量；帶有較強體味，關節和肌肉較柔軟。
皮塔的人較敏銳、聰穎、富創造力、做事有野心且有決心、思想活躍、喜愛計劃和實踐目標、自尊心強、喜歡學習新事物、態度積極；但面對壓力時容易生氣、易怒、愛爭辯、不易屈服。他們喜歡涼爽的環境，喜好具創力跟花頭腦的工作。
容易使皮塔督夏失衡的食物包括有：醃漬食品、醋、含有酵母的食物、油炸食物、酒精、冰淇淋、巧克力、白糖、冷飲、白麵粉製品、紅辣椒、大酸或大辣或以過多香料烹調的食品、起司、大蒜、酸奶油、堅果類（椰子除外），以上這些食物在食用過量的情況之下，容易影嚮皮塔督夏的失衡。
你的身體在皮塔督夏較強烈時，比較常感到餓、口渴、胃酸過多、嘴巴苦苦的，身體容易泛熱、起疹子、痘痘、頭痛等，你也比較容易行動暴燥、生氣、易怒、不耐煩、沮喪、好爭辯，你會對熱很敏感，渴望涼快的環境。此時，你可以吃涼或溫的食物，儘量不要吃太燙或難消化的食物，少吃奶油，多吃五穀雜糧、蔬菜，吃口味苦、澀的沙拉或豆類是很好的選擇，儘量讓自己在井然有序並涼爽的地方用餐，以少量多餐的方式進食；避免食用醃漬品、發酵食品、油炸食品、優格、起司、過酸或過辣或多香料食品等；你可以為自己泡一壼檸檬草茶，以小火煮5分鐘，後熄火放20分鐘之後再飲用；幫自己做頭部按摩；以偏冷的溫水洗澡；讓自己靜坐和冥想，來緩和自己的情緒；聽放鬆的音樂或大自然音樂。
如果你是屬於偏皮塔督夏的體質，你可以多吃葡萄、椰子、甜橙、酪梨、香蕉、蘋果、芭樂、梨等水果；多吃南瓜、苦瓜、黃瓜、芹菜、秋葵、馬鈴薯、地瓜、山藥、蘆筍、萵苣等蔬菜；多吃小麥、米、大麥等榖類；多吃綠豆、大豆等豆類；多以食用椰子油、葵花油、橄欖油為主，少吃芝麻油、玉米油、杏仁油等；多吃紅糖，少吃蜂蜜、糖漿，忌吃白糖。
皮塔督夏體質的人，儘量讓自己處在舒服的環境，避免處在鮮豔或強烈顏色的環境；適合做中等體力消耗的運動，例如：游泳或水上活動；保持自己的心情與情緒平靜，可以用輕音樂或是自然的音樂來幫助自己達到平穏情緒的效果。
瓦塔 – 捉摸不定
瓦塔督夏是由天和空氣元素所組成，因此偏瓦塔體質的人，容易呈現骨架細瘦、體重過輕、皮膚容易乾燥均裂、手上的靜脈網清晰可見、髮質較硬、有自然捲、白天晚上都容易感到肚子餓、喜歡點心與小吃多於正餐、消化力時強時弱、容易便秘、胃腸脹氣、較容易有神經性胃炎或一般腸胃消化的問題，消化道痙攣和經痛是瓦塔體質的人常見的症狀。
瓦塔體質的人，心情、想法的變化大、精力充沛、心思敏稅、靈活；如果餓過頭，會以為自己可以吃下很多東西，但是點了菜之後卻總是吃不完；壓力大的時侯很容易緊張、恐懼、憂鬱；如果瓦塔嚴重失衡，會因為消化不良而發胖，情緒上也會有憂鬱的傾向。他們的行動力快、行為多變，缺乏一致性、很健談、想像力豐富、走路和談話速度快；較難勝任需要大量體力或持續注意力的工作。
容易使瓦塔失衡的食物有冷、乾或粗糙的食物，或是吃起來苦、澀、辛辣的食物，像是白麵粉的製品、清涼的飲料、巧克力、白糖、油炸食物、發酵食品、酒精、馬鈴薯、油炸的堅果、玉米、白米飯、黑麥、乾燕麥等，以上這些食物在食用過量的情況之下，容易影嚮瓦塔督夏的失衡。
另外像經常過度飢餓、吃得太少、習慣性的過餐不食、經常喝酒、抽菸、嗑藥、睡眠不足、常熬夜、作息不規律、過度性生活、運動過量、腦力或肢體工作繁重或過勞、充滿壓力的生活型態、生活模式突然改變而導致焦慮或擔憂、精神方面長期的痛苦、驚嚇、悲傷、憤怒等，這些原因也容易使瓦塔督夏產生不平衡。
你的身體在瓦塔督夏較強烈時，容易覺得無力、疲乏、沒有精神、暈或神情呆滯、睡眠品質不好、便秘、脹氣或腹部發脹、嘴巴澀澀的、皮膚乾而粗糙；自己也容易有一些不理性的情緒，例如：困惑、恐懼、不穏定的焦慮、緊張、激動、沒有耐心等；容易對冷很敏感，喜歡溫暖的環境。此時你可以選擇吃能滋養身心的熱食、潤滑的食物，口味偏鹽、甜或酸，像是煮熟的麥片、熱小米粥或是熱牛奶、新鮮的優格、熱蔬菜湯、需要久燉的料理、新鮮的全穀類麥包等，食物儘量用蒸的，比油炸、煎的或烤的好，麥片粥或是小米粥，煮的時侯可以加入兩小茶匙的純奶油，可以平息瓦塔督夏的強烈感受。可以吃一點薑、帶甜味的香料（如肉桂）、喝溫水好於冷水、吃甜味較重的水果、芒果和綠葡萄是很好的選擇；三餐按時定量食用，儘量在安靜、沒有壓力的環境下用餐；用溫熱的水洗澡或泡澡；可以用胡芫荽籽一茶匙、茴香籽一茶匙、烤過的小茴香粉一茶匙攪拌後，加入2杯的沸水，靜置2-3分鐘之後過濾飲用。
如果你是偏瓦塔督夏體質的人，可以多吃香蕉、橘子、李子、杏桃、檸檬、萊姆、葡萄柚、梅子、草莓、覆盆子、椰子、芒果、棗子、酪梨等水果；多吃黃瓜、青豆、秋葵、地瓜、山、紅蘿蔔、甜菜、荷蘭芹等蔬菜，少吃會導致脹氣的疏菜，避免吃太多生菜沙拉，可能會較不好消化。可以多吃一點麥片或是煮熟的糙米，忌吃酥皮點心、餅乾和酸奶；多吃綠豆；適量的橄欖油、芝麻油會有所助益；多吃蜂蜜，忌吃白糖。
瓦塔督夏體質的人，適合做有節奏、溫和且不吃力的運動，運動的時間不要太長；多聽一些輕柔、溫和、平靜而和諧的聲音，像是能撫慰人心的傳統音樂，或是有緩慢唱頌的音樂。儘量讓自己處在溫暖、放鬆、和諧的環境裏，避免冷、有風或是乾燥的環境；可以在白天睡半小時到一小時，以補充體力。
卡法 – 優雅而緩慢
偏卡法督夏的人，長相來說有很多漂亮的特徵，他們通常有大大的眼睛、長而密的睫毛、光滑細緻白晳的皮膚、髮質偏油性、髮量多而且較多是捲髮，指甲厚實、手部乾爽、肌肉發達、骨架粗壯、體溫較一般人低、不易流汗、有耐力、忠誠度高，而且喜歡閒散慵懶的生活，他們的個性一般來說比較沈穏，不太會有巨大的情緒波動，從小的身材就圓滾滾的，屬於所謂喝水也會胖身材，他們的動作都較為緩慢，但就像天鵝一樣優雅，因此，較難於應付突來的變化。
他們是天生就透過味覺和嗅覺來做第一反應督夏，因此看重飲食、胃口好，也喜歡美食，不常口渴、消化力好，但腸胃系統需要較多的時間消化和代謝，對於濕氣較敏感，較容易有因為體內水份或黏液過多而導致的疾病，例如：感冒、鼻塞、鼻竇炎、過重、頭痛、水腫、糖尿病等。他們是重感情的一群，忍受力強、對人寬容、感受興奮或是害怕的速度緩慢，不會一受刺激馬上就氣惱，是能擔大任並能有危機處理人，對於感情的建立跟分手也都會比較緩慢，個人的想法與觀念改變也較慢，為人慷慨、聰明、熱心、強壯、足智多謀，不過當你身體中的卡法督夏不平衡時，就容易變得頑固倔強、遲鈍、了無生氣、懶惰，容易有的負面情緒是貪婪、過度執著、很難丟棄舊物。
如果你的飲食偏冷，吃太多冷、多油與難消化的食物，容易使卡法督夏失衡，另外像冰淇淋、巧克力、白糖、冰過的食物、重覆加熱的食物、披薩、牛奶、起司、豆腐、椰子油、各種米類，以上這些食物過量，也會讓你的卡法督夏失去平衡。另外像經常的暴飲暴食、不定食進餐、過份強調物質面的舒適感、接連多日睡太多、缺乏活動或運動、感到不被需要或不安全感、冷濕或下雪的天氣等等，也會引起卡法督夏失衡。
你的身體在卡法督夏感覺強烈的時侯，容易感到沒有活力、沈重、呆滯、不活潑、睡太多、食慾比較差、容易噁心、呼吸困難，情緒上容易會有沮喪、悲傷、感到缺乏愛與支持等。此時你可以吃屬於較溫或熱的食物，多食用新鮮蔬果，煮東西時不要加太多水，較量以溫水取代冰水、避免食用冷的或難消化的甜點，例如：冷的穀片、牛奶或是酥皮點心等，並在使用奶油、起司或是油時甜度盡量降到最少，口味可以偏辛辣、苦澀或刺激性的食物，用餐前先吃一些苦或辛辣的開胃菜刺激食慾，像是鮮薑，不要吃太鹹或太酸的，可以使用茴香、芝麻或是薑黃等香料來烹調。盡量多做運動，不要在白天睡覺，可以做點日光浴或運動來保持活躍的精神，如果早上起床感覺胸悶或是鼻塞，可以用溫水加蜂蜜、檸檬、薑混勻喝下。你可以為自己泡一壼茶，用一杯水加上1/8茶匙乾薑粉、一小撮蜂蜜（蜂蜜依個人喜好調味）。
如果你是偏卡法督夏的人，你可以多吃檸檬、蘋果、桃子、鳯梨、木瓜、草莓、南瓜、苦瓜、青豆、芹菜、秋葵、馬鈴薯、地瓜、山藥、蘆筍、萵苣、綠色葉菜類等，少吃小黃瓜和蕃茄；多吃糙米和小麥，適量的玉米或小米，少吃燕麥、忌吃白麵粉類製品；多喝羊奶、豆漿，少吃全脂類奶製品，忌吃優格；多吃葵花油、橄欖油，少吃芝麻油；多吃蜂蜜，忌吃白糖。
以上三種督夏，同時存在每一個人的身體之中，我們的生活習慣，將導致我們自己成為偏向某種督夏的人，使我們的督夏取得平衡，不但能幫助我們自己更能擁有安穏的情緒，也將使我們的身體邁向健康的領域，健康的身體與情緒的平穏，能為你的生活帶來不可思議的快樂，並且得到圓滿的人生。（完）
關於： 大衛 賽門醫師 問答室
Posts
