2010 阿育吠陀走入你的廚房

看一看你在2010初所訂下的年度目標裏，有沒有包含了健康的項目？每一年的開始，我們都會為自己訂下目標，通常是希望自己能培養某些才能，或是能夠走向另一個階段，但是，2010年除了這些目標之外，你還可以讓健康的飲食成為自己目標的一部份，有時侯因為生活的忙碌或是飲食習慣早已養成，所以我們總是很少在身體發出警訊之前，就認真的、好好的照顧自己身體，每一個人都知道，健康是我們邁向任何一個目標的本錢，但是如果不將你的本錢列入你的目標之一，那麼，就是在耗費自己的本錢。

今年，你可以讓阿育吠陀的哲學進入你的廚房，阿育吠陀是一個流傳了五千年的醫學智慧，它並不只是用來醫治病人，它同時還包含著，如何真正的，好好的照顧自己，保持健康的哲學。阿育吠陀認為，健康包含有身體、精神和靈魂，任何的飲食計劃都可以依照個人的需要而制定，還有季節的轉換與改變，也會導致你食用不同的食材。

在制定你自己的飲食計劃之前，要先了解自己身體的督夏(Doshas)，督夏是翻譯自梵語，它的意思是生命的能量。根據吠陀經裏的記載，宇宙與生命是由五大元素組成，五大元素即天、空氣、火、水、土。人是這五個基本要素的綜合體，這些元素能互相結合創造出各種生理功能。如天和空氣結合成瓦塔（Vata dosha）。瓦塔支配人體內動，像部隊指揮部門一樣控制神經刺激、循環系統、呼吸和消化系統。火和水相結合成皮塔（Pitta dosha），促進轉化和新陳代謝，例如把食品轉化為營養為身體吸收。水和土結合形成卡法（Kapha dosha），負責人體成長，充實人體結構和保護人體組織，例如，腦脊髓液保護腦和脊柱，胃壁粘液能有效保護胃。

在吠陀經裏的記載，每一個人都有不同的督夏體質，根據不同的督夏而給予自己不同的飲食習慣，來平衡自己的飲食，同時也會保持自己的健康，如果你的三個督夏有不平衡的狀況發生，則就容易有疾病的產生。

阿育吠陀建議，三餐要吃得定時，我們有的時侯會在一餐與另一餐之間加入零食或是小食品，但是吠陀經建議，三餐只要吃得定時而且足夠，我們並不需要這些零食來解決我們的飢餓或是能量缺乏的狀況，如果我們經常食用零食，很容易使原本正在我們身體裏消化的奧姆轉化為毒素，反而對身體造成額外的負擔。除了三餐要定時之外，還要吃得溫暖，最好的方式是在一個安靜的環境之下用餐，並且在開始用餐之前，保持自己的心情愉快，不在匆忙或是憤怒或是分心的情形之下用餐。最好的用餐時間是早上七點到八點之間吃早餐，中午十二點至下午一點之間吃午餐，傍晚五點至六點之間吃晚餐，如果在睡覺之前吃飯，往往會導致體重增加並損害消化系統能力。
所謂要吃得溫暖，基本上是取決於你一向以來的飲食習慣以及消化系統來決定，不過一般來說，最好的食物溫度是與我們的體溫接近的食物是最好，一般亞洲人很容易在冬天時，大量的喝溫度過高的湯水，建議如果能稍等一至三分鐘，讓高溫的湯稍微降溫到接近體溫的溫度，能夠降低我們消化道的負擔。

同時，在吃飯用餐的時侯，讓自己對於吃的慾望保有快樂與愉快的心情，消極的情緒例如憤怒、悲傷、難過、消極思想等等，都會擾體我們的消化系統，從而使我們所食用的變成毒素，即使你所吃的是平衡的好食材，它們仍然不會對你的身體產生幫助，因此阿育吠陀建議，好好的享用每一口食物，享受你的用餐，你可以在用餐前稍微讓自己平靜一下心情，如果你能真正的懷有快樂的心情來進食，那麼你所食用下去的食物，都能夠變成＂奧哈＂和＂普拉納＂（身體的力量與能量）。

用餐時你應該要遠離吵雜的環境，例如像是電視、廣播、電腦等等，也不要同時看報紙、雜誌、書籍等，而是集中精神在你的食物上，並小口的進食，仔細咀嚼而不是狼吞虎嚥。還有阿育吠陀也建議你能夠儘量的喝溫水，或是在室溫下自然冷卻的水，水可以在爐子上加熱，但是不要透過陽光或是其他快速加熱的器具來快速改變水溫，一般不要在吃飯之前大量喝水。
培養自己一種習慣，只吃四分之三飽，當你只是有點餓卻未到進食的時間，儘量不要進食，理想情況之下，是讓你的胃有三分之一的固體，三分之一的液體以及三分之一的空氣，才能讓你的食物適當的消化。

使用爐子慢慢煮熟的食物，一般來說熱量較低，避免使用冷凍或是加工的食品，如果你必須使用冷凍或加工食品，加熱時不要讓它們在原來的塑料包裝裏。避免吃剩菜，我們經常把吃剩了的放在冰箱，剩菜通常較難以消化，有可能會使你的消化系統要花更大的力氣來消化它們，因此儘量烹煮適當的量做為一餐食用。

今年你可以改變廚房所貯存食材的方式，避免購買冷凍或是加工過的食材，儘量買新鮮，土生土長的，至於自己烹煮的食物，即使是剩菜也會好於冷凍以及加工食材，所以食材購買時，至少要購買健康的來源，這樣的改變，會讓自己的飲食習慣多少有一個健康的開始。

事實上，所謂的美食，通常都是經過小心熬煮而出來的，阿育吠陀的飲食建議，邀請我們能夠拿出時間來為我們的健康付出，細心的採購食品，然後把它們加工與烹煮，最後我們能以快樂的心情來食用它們，使它們轉化為我們生命的能量，這就是我們與自然結合的過程，我們心中所包含的愛與愉悅，與我們的健康息息相關；可惜的是我們現在打破了某一種的平衡，我們所吃的並不見得真是我們的身體所需要的，我們的食物裏含有各種各式各樣的化學品、農藥、人工顏料、調味劑…….如果我們任由這一切進入我們的身體，那麼我們就無法改變未來將發生在我們身上的疾病。

＂你所食用的，你所思想的，將造就你未來30-50年的人生” – 狄巴克 喬布拉博士

身體的健康才是追求目標與夢想的本錢，我們自己才是自己健康的依靠者，如果不從我們自己做起，沒有人能為你的健康負責，正如同狄巴克 喬布拉博士所說的，我們是決定自己接下來30-50年生命的人。

文/Mickey Liu