按摩推拿的神奇力量

親愛的大衛:

我聽說按摩可以幫助激活人體的治療能力，加強免疫系統。這是真的嗎？如果是這樣，請問這方面的工作，什麼類型的按摩你的建議？

麥克

來自大衛 賽門醫師的回覆:

親愛的麥克:

按摩推拿是一項相當重要的方式，可以喚醒個人內心的許多感覺。當按摩推拿使你感受到輕鬆、舒適或順暢時，那是因為你的身體正在產生一種能使人體自然放鬆、緩解疼痛及提高活力的化學反應。按摩推拿是幾千年的治療體系當中，組成的一個部份，最近，科學研究已經能夠確認按摩推拿的治療價值，在各個不同的領域之中。

最近的一項研究發現，邁阿密大學的孕婦接受按摩推摩的服務，使得孕婦焦慮和抑鬱的情況大大的降低；兒童被愛滋病毒感染，在接受按摩推拿之後可以改進一小數值的免疫功能；按摩推拿同時也已經被證明，可以幫助緩解慢性疼痛、消除疲勞、緩解失眠症狀等等，它還可以幫助早產兒更快的增加體重，幫助降低血壓。

按摩推拿主要的使用原則，是按照阿育吠陀的按摩療法，來協助人體取得適當的觸動，使身體能對此做出相對等的反應。人體會對這些按摩推拿做出積極的感動反應，因此按摩推拿，可以誘使你的身體感覺放鬆與舒適，有利於你的頭腦休息與身體的舒緩。

希望你能克服這些困難，迎向美好的人生。　　　

大衛

情緒與健康

賽門醫師您好:

我最近閱讀了許多你的書，這些書有助於開始使我的生命產生改變與內心世界的癒合，而且我希望一直這麼繼續下去，但是就這麼繼續似乎是不可能的，我從外表看來是很正常的，我是一名小學教師，一直努力的在做好自己工作，但是，我的內心世界是一個爛攤子，從我15歲開始(我現在30歲)，我就一直努力的在與抑鬱症對抗，可是感覺上好像沒有什麼用處，而這導致了嚴重的飲食失調症，損害了我身體的健康，我知道這些情緒與健康的問題，是一直導致我在許多方面總是失敗的原因，因為我從來都不覺得自己是一個擁有什麼或有能力做任何付出的人，我常常用各種方式，拒絕我生命中向我表示出愛和關懷的人，因為我擔心真正的我其實是會讓他們失望的。我的生活當中有太多自己無法控制的強迫性行為，例如清潔為例，我總是不由自主的一天要清潔許多次，而這樣的例子不勝枚舉……　我擔心自己最後會被自己的這些行為毀滅，因為這些行為是如此的根深蒂固，我實在是無法打破它們。我只是想知道你是否可以給我任何的提示，讓我能打破這種循環，而擺脫這樣的負擔，結束我內心這些痛苦的感覺。謝謝你總是提供所有的幫助來給予力量與勇氣，能夠得到你的愛與指導的人，是有極大福氣的。

強尼

來自大衛 賽門醫師的回覆:

親愛的強尼:

當我們意識到自己的世界失去控制，其實並不是一件奇怪的事情，但是我們通常會開始試圖創造一些秩序感，而這個管道有時是通過我們的嘴，因為當我們是嬰兒時，父母或照顧者對我們的餵食，使我們產生安全感，因此我們會下意識的認為，這是我們可以控制秩序的方式，我們可以透過關閉嘴或是搖動我們的頭來向他人表示拒絕。很多人處理壓力的方式是暴飲暴食或是不飲食，但是當你親身經歷過這些經驗時，你會發現這種你認為可以在短期之中紓緩的應對機制，事實上是對你的身體與精神的長期損害，而不會改變或幫助你建立任何的秩序或走向健康。如果你想在這個循環裏尋找到出路，必須在兩層面上努力：

1. 有意識自覺性的設置一個提案，通過釋放你心中的情緒誤解而導致你的痛苦，以致使你的飲食失調的情況改善，我會鼓勵你考慮參加喬布拉健康幸福中心的＂Free to Love”的課程，來啟動這樣的一個提案機制。

2. 讓自己發展一個能由自己的內心產生幸福獨立的能力，可以面對你周圍所發生的事情、情況或人物。冥想是一種最有力的做法，來協助你培養這種內在的平靜，我建議你從學習禪修原始的聲音開始，並能逐步的考慮深入了解自己的內心，並散發自己的精神，讓你可以直接體驗無條件的幸福，是從你的內心最深的層次所提供的。答： 當我們意識到我們的世界已失去控制，這並不奇怪，我們常常會試圖創造一些秩序感，通過控制我們把我們的嘴。即使是嬰兒餵食湯匙我們的父母或照顧者，唯一的控制，我們可以發揮我們的嘴被關閉和動搖我們的負責人拒絕。很多人處理壓力的暴飲暴食或飲食。但是當你親身經歷過，在短期紓緩這種應對機制提供的是遠遠超過了長期的損害，而是使人對你的身體和精神健康。在這個循環的出路必須發生在兩個層面： 自覺地通過一個情感釋放戒毒過程殘留的誤解和痛苦設置成你的飲食失調的議案。我會鼓勵你考慮參加免費的愛研討會在中心，以此來啟動這一進程。 發展能力產生一個內部狀態的幸福是獨立的人，情況，事物，以及你周圍的情況。冥想是一種最有力的做法為國家培養這種內在的平靜。我建議學習禪修原始聲音，並考慮前往誘惑禪的精神，讓你可以直接體驗幸福新興無條件從最深層次的福利。

大衛

全新的印度醋栗 Amalaki

在阿育吠陀的領域當中，最被為人所熟知的，應是屬於瑜珈，目前瑜珈運動風行全球，無論是歐美或是日本東南亞等國家，都十分的流行，這在阿育吠陀當中，以運動的形式來鍛練身體，只是保持身體健康平衡的方法之一，並不是全部，阿育吠陀當中還有其他為人所熟知的，但可能你從來不知道，是來自印度的阿育吠陀醫學理念與體系，例如：身體按摩、由草本植物中萃取出植物精油，來協助健康、冥想打坐……等等，都屬於阿育吠陀的一環。

印度次大陸的地理位置被阿拉伯海以及孟加拉灣等海洋所包圍，次大陸的長年恆溫保持攝氏38度以上，海洋氣流會把新鮮潔淨的空氣，由海洋運送到陸地，加上當地經濟目前仍然以天然資源為主，並不像其他的已開發國家，被工業過度開發所污染，在這些有利的環境之下，最適宜培養優質的草本植物，事實上你可能不知道，大部份我們所使用的香料，如果追本溯源的話，其實都是來自印度次大陸的。

如果提起印度次大陸，你的第一印象可能就是印度這個國家，事實上印度次大陸是指喜馬拉雅山脈以南的一大片半島形陸地，是亞洲大陸往南延伸的部份，大約是位於北緯8-37度，東經61-97度，由於受到喜馬拉雅山阻隔，而形成一個相對上獨立的地理單元，但是由於面積又小於通常所稱為的大陸，因此稱為次大陸。印度次大陸上的國家，以印度為主體，佔有大部份的次大陸，其他還有印度河以東的巴基斯坦，另外還有孟加拉、尼泊爾和不丹等國家。

阿育吠陀醫學體系，發源於古印度，包含有今天我們所熟悉的印度、尼泊爾、孟加拉和不丹都在其中，他們都是奉行著阿育吠陀的醫學理念，運用阿育吠陀所教導的督夏平衡原則而生活，阿育吠陀的草藥藥方在這裏成為家喻戶曉的生活基本常識。

如果提起印度的女孩，你可能就會想起標緻的輪廓、大大的眼睛、長而且濃密的睫毛、健康的膚色、滑嫩的皮膚以及烏黑的秀髮，這些特色使得許多印度美女在國際選美的賽事當中獲得相當大的讚譽。想想印度大陸的天氣環境，事實上是高溫而且乾燥的狀況，但女孩們仍然能保持皮膚的健康與美麗，其中的秘密就是婦女們善用草本植物在她們的日常生活和飲食之中，她們會遵從阿育吠陀的生活指引，其跟從四季的變化作出適時的調整，使效果事半功倍。她們會選用各種草本植物為自己調配美顏配方，而所有的草本植物的運用配方，都是承接自阿育吠陀五千年的草本文化，並且經過數千年的試驗而來。

其中最為大家所使用的，就是印度醋栗(Amalaki)，它在整個阿育吠陀醫療體系當中佔有相當重要的位置，並被廣泛的使用在各方面，印度醋栗擁有美白和抗老化的主要成份，蘊含低分子量水解丹寧酸等活性成份，可以使皮膚亮麗有光澤，它還含有穏定而大量的維他命Ｃ、能使身體產生天然阻斷自由基以及天然抗氧化等功用，它能使人體有效的防止細胞受到自由基的傷害，並且能減少黑色素沈積，促進膠原蛋白合成，還可以抑制透明質酸酶對皮膚的破壞，讓美白抗老化都能由自身的身體完成。

印度醋栗的抗氧化功能是石榴的17倍、藍莓的29倍、香蕉的197倍，它同時還是目前所發現的所有植物當中，能在進入人體之後維持營養效果時間最長，並且，如果能在日常生活飲食中進食印度醋栗的話，將能有助於維持心血管和肝功能的健康。

阿育吠陀 - 避孕

賽門醫生:

我希望你能幫助我了解一些關於避孕藥的使用，以及在阿育吠陀觀點來看避孕藥對人體的影嚮。我會非常高興，如果你請有助於了解一些情況下如何避孕藥會影響人體從草藥觀點。

謝謝你~

珍

來自賽門醫生的回覆:

親愛的珍

5000年歷史的阿育吠陀裏並沒有談到太多關於避孕藥的使用，但是阿育吠陀談到了生活的節奏與週期，身體應是順應季節的律動，我們的身體和宇宙，有一定的週期與節奏，我們要尊重這些的律動性和週期性。

這樣的週期在女性的身體有明顯的表現，每一位女性都有她個人的生殖週期，可以遵循這個週期來減少意外懷孕的機會，假設你有一個堅定的關係，但是你並不想懷孕，而且你擔心口服避孕藥所產生的副作用，我建議你能誠實與你的伴侶進行相關的對話，和你的伴侶共享避孕的責任。

阿育吠陀主張以＂自然＂的方式來控制生育，第一步是仔細的跟踪妳每個月的週期，看看它的一致性。另外還可以特別注意妳在排卵週期中所產生的任何症狀或反應，這些症狀可能包括有陰道粘膜的改變、體溫、對性行為的反應等等，在非排卵週期進行性行為當然較排卵週期來得不易受孕。在生理週期的前一週，許多婦女會發現類似乳房脹痛、情緒變化等等，這表明它們已經度過了高度受孕期。

固定的性伴侶和良好的性關係是同樣的重要，也能避免減少意外懷孕的機會，而且你可以在適當的時間邀請一個新的靈魂來到你的生命之中。

願愛與你同在

大衛

2010 阿育吠陀走入你的廚房

看一看你在2010初所訂下的年度目標裏，有沒有包含了健康的項目？每一年的開始，我們都會為自己訂下目標，通常是希望自己能培養某些才能，或是能夠走向另一個階段，但是，2010年除了這些目標之外，你還可以讓健康的飲食成為自己目標的一部份，有時侯因為生活的忙碌或是飲食習慣早已養成，所以我們總是很少在身體發出警訊之前，就認真的、好好的照顧自己身體，每一個人都知道，健康是我們邁向任何一個目標的本錢，但是如果不將你的本錢列入你的目標之一，那麼，就是在耗費自己的本錢。

今年，你可以讓阿育吠陀的哲學進入你的廚房，阿育吠陀是一個流傳了五千年的醫學智慧，它並不只是用來醫治病人，它同時還包含著，如何真正的，好好的照顧自己，保持健康的哲學。阿育吠陀認為，健康包含有身體、精神和靈魂，任何的飲食計劃都可以依照個人的需要而制定，還有季節的轉換與改變，也會導致你食用不同的食材。

在制定你自己的飲食計劃之前，要先了解自己身體的督夏(Doshas)，督夏是翻譯自梵語，它的意思是生命的能量。根據吠陀經裏的記載，宇宙與生命是由五大元素組成，五大元素即天、空氣、火、水、土。人是這五個基本要素的綜合體，這些元素能互相結合創造出各種生理功能。如天和空氣結合成瓦塔（Vata dosha）。瓦塔支配人體內動，像部隊指揮部門一樣控制神經刺激、循環系統、呼吸和消化系統。火和水相結合成皮塔（Pitta dosha），促進轉化和新陳代謝，例如把食品轉化為營養為身體吸收。水和土結合形成卡法（Kapha dosha），負責人體成長，充實人體結構和保護人體組織，例如，腦脊髓液保護腦和脊柱，胃壁粘液能有效保護胃。

在吠陀經裏的記載，每一個人都有不同的督夏體質，根據不同的督夏而給予自己不同的飲食習慣，來平衡自己的飲食，同時也會保持自己的健康，如果你的三個督夏有不平衡的狀況發生，則就容易有疾病的產生。

阿育吠陀建議，三餐要吃得定時，我們有的時侯會在一餐與另一餐之間加入零食或是小食品，但是吠陀經建議，三餐只要吃得定時而且足夠，我們並不需要這些零食來解決我們的飢餓或是能量缺乏的狀況，如果我們經常食用零食，很容易使原本正在我們身體裏消化的奧姆轉化為毒素，反而對身體造成額外的負擔。除了三餐要定時之外，還要吃得溫暖，最好的方式是在一個安靜的環境之下用餐，並且在開始用餐之前，保持自己的心情愉快，不在匆忙或是憤怒或是分心的情形之下用餐。最好的用餐時間是早上七點到八點之間吃早餐，中午十二點至下午一點之間吃午餐，傍晚五點至六點之間吃晚餐，如果在睡覺之前吃飯，往往會導致體重增加並損害消化系統能力。
所謂要吃得溫暖，基本上是取決於你一向以來的飲食習慣以及消化系統來決定，不過一般來說，最好的食物溫度是與我們的體溫接近的食物是最好，一般亞洲人很容易在冬天時，大量的喝溫度過高的湯水，建議如果能稍等一至三分鐘，讓高溫的湯稍微降溫到接近體溫的溫度，能夠降低我們消化道的負擔。

同時，在吃飯用餐的時侯，讓自己對於吃的慾望保有快樂與愉快的心情，消極的情緒例如憤怒、悲傷、難過、消極思想等等，都會擾體我們的消化系統，從而使我們所食用的變成毒素，即使你所吃的是平衡的好食材，它們仍然不會對你的身體產生幫助，因此阿育吠陀建議，好好的享用每一口食物，享受你的用餐，你可以在用餐前稍微讓自己平靜一下心情，如果你能真正的懷有快樂的心情來進食，那麼你所食用下去的食物，都能夠變成＂奧哈＂和＂普拉納＂（身體的力量與能量）。

用餐時你應該要遠離吵雜的環境，例如像是電視、廣播、電腦等等，也不要同時看報紙、雜誌、書籍等，而是集中精神在你的食物上，並小口的進食，仔細咀嚼而不是狼吞虎嚥。還有阿育吠陀也建議你能夠儘量的喝溫水，或是在室溫下自然冷卻的水，水可以在爐子上加熱，但是不要透過陽光或是其他快速加熱的器具來快速改變水溫，一般不要在吃飯之前大量喝水。
培養自己一種習慣，只吃四分之三飽，當你只是有點餓卻未到進食的時間，儘量不要進食，理想情況之下，是讓你的胃有三分之一的固體，三分之一的液體以及三分之一的空氣，才能讓你的食物適當的消化。

使用爐子慢慢煮熟的食物，一般來說熱量較低，避免使用冷凍或是加工的食品，如果你必須使用冷凍或加工食品，加熱時不要讓它們在原來的塑料包裝裏。避免吃剩菜，我們經常把吃剩了的放在冰箱，剩菜通常較難以消化，有可能會使你的消化系統要花更大的力氣來消化它們，因此儘量烹煮適當的量做為一餐食用。

今年你可以改變廚房所貯存食材的方式，避免購買冷凍或是加工過的食材，儘量買新鮮，土生土長的，至於自己烹煮的食物，即使是剩菜也會好於冷凍以及加工食材，所以食材購買時，至少要購買健康的來源，這樣的改變，會讓自己的飲食習慣多少有一個健康的開始。

事實上，所謂的美食，通常都是經過小心熬煮而出來的，阿育吠陀的飲食建議，邀請我們能夠拿出時間來為我們的健康付出，細心的採購食品，然後把它們加工與烹煮，最後我們能以快樂的心情來食用它們，使它們轉化為我們生命的能量，這就是我們與自然結合的過程，我們心中所包含的愛與愉悅，與我們的健康息息相關；可惜的是我們現在打破了某一種的平衡，我們所吃的並不見得真是我們的身體所需要的，我們的食物裏含有各種各式各樣的化學品、農藥、人工顏料、調味劑…….如果我們任由這一切進入我們的身體，那麼我們就無法改變未來將發生在我們身上的疾病。

＂你所食用的，你所思想的，將造就你未來30-50年的人生” – 狄巴克 喬布拉博士

身體的健康才是追求目標與夢想的本錢，我們自己才是自己健康的依靠者，如果不從我們自己做起，沒有人能為你的健康負責，正如同狄巴克 喬布拉博士所說的，我們是決定自己接下來30-50年生命的人。

文/Mickey Liu

食物的彩虹

親愛的賽門醫生

我的時間一直都是很忙，沒有時間烹調和做飯，所以通常都是外食居多，但是我開始停止吃太多的速食，嘗試以健康的方式來飲，例如多吃沙拉等，但是我覺得我的消化緩慢，無法將我所所吃的食物真正的傳，我希望能吃得更好，但現實是我實在沒有辦法空出時間來烹調，我到底應該怎麼做呢？

在餐館吃飯，雖然不是一個健康飲食的障礙，但是在每一次選擇食物時的做出努力，是值得的。我們的身體的狀況，主要來自於我們所吃的食物，如果你希望你的身體是健康的並產生它該有的活力，那麼考慮如何投入更多的時間以及焦點在如何去滋養它，我認為是很重要的。我鼓勵你能向你自己展示對自我的愛，運用自己的智慧花時間尋找健康營養的飲食，其中最簡單的一個方法，是你在選擇食材的時侯，儘量的包括各種各樣的顏色，在你的每一餐當中。

美國人平均飲食的組成偏向淺棕色和白色，良好的排除毒素能夠使你擁有較有活力的身體，因此你要注意你所食用的水果與蔬菜的顏色組合。讓你自己的食材像彩虹的顏色一樣，像紅色的蕃茄、辣椒和草苺、橘子、胡蘿蔔等等，黃色的南瓜、香蕉，緣色的花椰菜、菠菜、藍莓，其他的還有像是茄子、李子……..等等，答應自己儘量讓每一種顏色出現在自己每一餐的飲食當中，那麼逐漸的，你將體驗到健康的身體給予你生活的改變。

請好好的運用你的智慧，謹慎的選擇好的食材做為你的飲食。

願你喜悅與健康

大衛

自然就會抗癌 (一)

當今癌症在西方世界更加盛行，自一九四○年來以一直都在增加。因此我們必須檢視：自二次大戰後，我們的國家有哪些變化。過去五十多年來，有三個主要因素急遽擾亂我們的環境：

1. 飲食中添加大量高度精製的糖　　

2. 耕作及飼養動物方式的改變，因此也造成我們食物的改變　　

3. 曝露在一九四○年前不存在的大量化學產品中

　　這些不是小改變。我們有絕對的理由相信，這三個現象在癌症的蔓延中扮演關鍵角色。要保護自己，我們首先必須瞭解它們。

　　第二部分 回歸過去的食物

　　我們的基因仍然承載著幾十萬年前我們仍是獵人及採集者的標記，它們歷經多年，適應了我們祖先的環境、尤其是他們的食物來源，而且迄今沒有多少改變。今天我們身體需要的，還是很像過去人類狩獵與採集而來的食物。這樣的飲食是由大量蔬果與偶爾來自野生動物的肉與蛋所組成，它提供平衡的必要脂肪酸（omega-6與omega-3）與極少量的糖，且不包含麵粉。（我們祖先唯一食用的精糖來源是蜂蜜。他們不吃穀物食品。）

　　當今西方國家的營養研究顯示，我們五六％的卡路里有三種來源，我們基因在發展時不存在的。

　　．精糖（蔗糖、甜菜、玉米糖漿）　　

．漂白過的精製麵粉（白麵包、白義式麵食）　　

．植物油（大豆、向日葵、玉米、反式脂肪）

　　巧合的事，這三種來源不僅不包含維持我們身體機能所需的蛋白質、維他命、礦物質或omega-3脂肪酸，反而直接促進癌細胞生長。

　　癌症以糖為食

　　精糖的消耗量一飛沖天。但我們的基因是在每人一年最多消耗兩公斤蜂蜜的環境下生成。每個人對糖分的消耗量在一八三○年增加為一年五公斤，到二十世紀末，則增為驚人的一年七十公斤。

　　德國生物學家歐圖．沃伯格（Otto Heinrich Warburg）因為發現惡性腫瘤的新陳代謝主要是依靠葡萄糖的攝取，而贏得諾貝爾醫學獎。（葡萄糖是糖經消化後，存在人體內的形式。） 其實，常用來偵測癌症的正子掃描（PET scan），就是測量身體哪個部位消耗最多的葡萄糖。如果某個特定部位因代謝太多葡萄糖而凸顯出來，原因就很有可能是癌症。

　　我們食用糖或精麵等「升糖指數」（glycemicindex）高的食物，血液中的葡萄糖濃度就會快速上升。身體立刻釋出胰島素，使葡萄糖進入細胞。胰島素分泌時，又釋出另一種分子，稱為IGF（insulinlike growth factor，類胰島素增生因子），其作用是刺激細胞生長。簡而言之，糖分能滋養組織，使它們生長更迅速。此外，胰島素和IGF還共同擁有另一種作用︰它們會促進發炎因子，如同我們在第四章所見的，發炎因子不但會刺激癌細胞的生長，而且還會反過來成為腫瘤的肥料。

　　如今我們知道，胰島素的峰值和IGF的分泌不僅直接刺激癌細胞的發展，也刺激它們侵入鄰近組織的能力。此外，把乳癌細胞注入老鼠之後，研究人員也發現當老鼠的胰島素受到糖的刺激時，癌細胞對化療的反應就沒那麼敏感。研究人員的結論是，當今需要一種新型的抗癌藥物︰降低血液裡胰島素峰值和IGF的藥。

　　其實毋須等待這些新藥，我們每個人都能自行減少飲食裡的精糖和精麵。如今已經證實，僅僅降低這兩種飲食項目，對血中胰島素和IGF的濃度就有立即的影響，還能帶來其他效果，比如能夠使皮膚更健康。

　　血糖濃度和發炎之間會有關聯，聽來似乎匪夷所思。糖果、咖啡裡的一塊糖，或是一片塗了果醬的白麵包，怎麼可能影響生理機能？然而對於皮膚上的青春痘，這其間的關聯卻顯而易見。

　　科羅拉多大學的營養學學者羅倫．柯登（Loren Cordain）博士聽說，某些生活方式與我們大不相同的族群，從沒有長過青春痘（表皮層發炎是引起青春痘的因素之一）的經驗，他想瞭解這是怎麼回事。這話聽來不合常理，青春痘可是八○％─九五％的西方青少年必經的人生大事。為了調查此事的真相，柯登隨著皮膚學者組成的團隊，研究與世隔絕的新幾內亞基塔萬（Kitavan）島上一千兩百名青少年以及一百三十名巴拉圭艾奇（Ache）族印第安人的皮膚。自始至終，他們在這兩個族群中都找不到青春痘的跡象。這些學者在《皮膚醫學檔案》（Archives of Dermatology）撰文，把他們驚人的發現歸因於青少年的營養。這些與我們同一時代但離群索居的部落，他們的飲食就像我們遠古的祖先：沒有精糖或白麵，因此在血液裡也沒有過高的胰島素或是IGF。

　　在澳洲，研究人員說服西方青少年嘗試三個月限制攝食糖和精麵的飲食。幾週內，這些青少年的胰島素和IGF濃度就降低，他們的青春痘也減少。

　　在二十世紀後半期，西方飲食出現了一種新成分，如野草般四處傳播︰由玉米提煉的高果糖糖漿（果糖和葡萄糖的混合物）。光是忍受我們所攝食的精糖，我們的身體已經難以承擔，當今加工食品中這種無所不在的糖漿，更徹底打垮了我們的身體。果糖從天然基體（所有的水果裡都有果糖）移出並與葡萄糖混合後，我們的身體所產生的胰島素已經應付不了它們，在處理時至少會有間接傷害。它已經變成毒害。

　　我們有很多理由相信，糖的大量攝取導致了癌症的流行，因為這與我們體內的胰島素和IGF遽增有關。學者在一群老鼠身上植入乳癌細胞，用來比較不同升糖指數的食物對腫瘤發展的影響。兩個半月之後，血糖經常達到最高點的老鼠有三分之二（二十四隻中的十六隻）死亡，而採低升糖指數飲食的老鼠，二十隻只有一隻死亡。出於一些顯而易見的理由，這樣的實驗不可能在人體上進行。不過有一項亞洲人與西方人的比較研究，也提出了相同的觀察︰食用低糖亞洲飲食的人，罹患因激素所導致的癌症的比例，比工業國家食用高糖和精製食品人口的罹癌人數，少了五至十倍。

　　此外，眾所周知糖尿病人（特點是高血糖）癌症風險高於一般人的平均。哈佛醫學院的蘇珊．漢金森（Susan Hankinson）博士在一項美加共同研究中發現，在不到五十歲的婦女中，IGF最高的婦女罹患乳癌的可能性比最低的婦女高出七倍。另一個由美國哈佛大學和加州大學舊金山分校及加拿大麥基爾（McGill）大學學者組成的研究團隊，證明攝護腺癌也有同樣的現象：他們採樣的男性之中，IGF最高者的罹病風險竟是最低者的九倍之多。其他研究則發現，高血糖指數也同樣與胰臟癌、結腸癌和卵巢癌相關。

　　二○○九年，本書初版兩年後，美國女性健康研究計畫針對全美約十萬名停經後婦女展開大規模研究，證實因為攝取高糖精麵飲食而造成體內胰島素增加，與乳癌風險升高有關。全美四十多個學術中心的研究人員觀察這些婦女直到她們罹病為止，時間平均為六年。研究人員在這些婦女一開始參加研究起，就為她們抽血作為樣本，並以胰島素的高低量作為罹患乳癌風險的比較基準。這份發表在《美國國家癌症研究所期刊》（Journal of the National Cancer Institute）上的研究結論說，肥胖本身並不會導致乳癌，而是與體重過重造成的高胰島素量相關。胰島素量高的婦女（她們並沒有糖尿病，也沒有接受激素補充療法）在追蹤調查中，罹患乳癌的風險比胰島素最低的婦女高了幾乎兩倍。

　　所有的科學文獻都一致指出︰想要保護自己預防癌症的人，必須努力減少加工糖以及漂白麵粉的攝取。這意味著要習慣喝沒有糖的咖啡。（放棄在茶裡加糖比較容易。）這也意味著一週內只能將就食用兩或三次甜點。（水果則沒有限制，只要不加糖或者糖漿使水果更甜。）另一種選擇是，使用不會引起血糖或者胰島素急遽升高的糖類代用品。

　　要減緩來自小麥的糖類吸收，必須食用多穀類麵包（以小麥混合三種以上其他穀物製作，如燕麥、黑麥、亞麻籽等），你也可以選擇由傳統酵母（「發麵糰」）而非常見的化學發酵粉所製作的麵包，因為化學發酵粉會提高麵包的升糖指數。基於同樣的理由，應避免普通的白米飯，而代之以升糖指數較低的棕色或白色印度香米（basmati rice）。最重要的是，應多食用蔬菜和豆類（菜豆、豌豆、扁豆），這點我們會在第八章「抗癌的食物」談到；不僅是因為它們的升糖指數低，也因為它們強力的植物化學因子能對抗癌症。

- 本文截取自由David Servan-Schreiber 所著 Anticancer: A New Way of Life 第六章